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    • 專業重慶火鍋底料制作團隊

      公司投入巨資引進目前國內最先進生產設備

    • 自有原材料種植基地

      辣椒1.5萬、花椒3000畝、生姜、各種加工生產能力...

    • 目前國內最先進生產設備

      公司投入巨資引進目前國內最先進生產設備

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      一、羊蝎子選用: 羊脊梁青海体彩,形狀酷似蝎子,俗稱羊蝎子。羊蝎子火鍋最好選用綿羊蝎子,肉嫩味好。山羊蝎子腥味大肉質較老青海体彩。 二青海体彩、羊蝎子的處理: 新鮮的羊蝎子先用涼水浸泡青海体彩,

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      火鍋油碟的制作方法

      重慶火鍋油碟一般就只有兩種,一種是芝麻油油碟,一種是干油碟。 芝麻油油碟:就是芝麻油加入蒜容青海体彩,吃的時候加入少許鹽味精和蔥花。 干油碟: 胡海椒面 15 克青海体彩,雞精 5 克青海体彩,味

    • 重慶老火鍋底料打鍋方法

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      鍋底配比:老火鍋底料 500g(一袋),老火鍋紅油 1000g(兩袋), 水/高湯 1500g, 雞精 60g,味精 40g,花椒 30g , 辣椒節 50g(喜麻辣者可再適當加重)青海体彩,老姜 5 片,大蒜粒 5 顆,大蔥段 2

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      主料準備:新一代辣椒300克、石柱紅辣椒120克、二荊條辣椒80克,冰糖5克、豆鼓20克青海体彩、花椒30克、醪糟20克,紅油豆瓣醬150克、料酒30克、大蔥60克青海体彩、生姜20克青海体彩、洋蔥30克、蒜20克青海体彩、菜籽沙

    • 重慶橋頭火鍋底料配方制作工藝

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      火鍋油制作: 牛油1.5千克放入鍋內上大火,化開牛油,加入洗好的的姜青海体彩、蔥各150克,將牛油燒至三成熱,郫縣豆瓣300克炸香,攪勻,鍋內油溫升六成熱,再放入糍粑海椒400克炒香,

    • 巴香韻重慶火鍋底料配方技術

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      重慶巴香韻魚頭火鍋: 花鰱魚頭、頭大青海体彩、嘴寬、鱗大青海体彩、頭臉有花斑青海体彩、肉多、美味可口。 火鍋油的煉制: 選用去籽剪成段的河北干辣椒1千克青海体彩,入鍋內煮沸后繼續煮30分鐘青海体彩,撈出粉碎

    • 重慶江湖名菜-重慶泉水雞火鍋底料配方和技術

      重慶江湖名菜-重慶泉水雞火鍋底料配方和技術

      特點:重慶早期江湖流行菜青海体彩,色澤紅亮,鮮香誘人,肉嫩味厚,麻辣刺激青海体彩。 技法:炒青海体彩,煸,燒。 原料:仔公雞1500克,鮮香菇150克,水發方竹筍100克。 調料:蔥段30克青海体彩,泡子姜片30

    • 重慶火鍋蘸料配方-沙茶醬配方和做法

      重慶火鍋蘸料配方-沙茶醬配方和做法

      沙茶醬: 炸干貝末、酥牛肉末青海体彩、熟白芝麻各250克,金華火腿末300克,去皮熟花生碎500克青海体彩,熟腰果末、炸熟的松仁、三五牌沙茶辣醬、桂林辣椒醬、阿香婆香辣牛肉醬各200克,色拉油1

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