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    重慶老火鍋底料打鍋方法

    發布時間:2019-07-31

    鍋底配比:老火鍋底料 500g(一袋),老火鍋紅油 1000g(兩袋), 水/高湯 1500g,雞精 60g,味精 40g,花椒 30g , 辣椒節 50g(喜麻辣者可再適當加重),老姜 5 片,大蒜粒 5顆青海体彩,大蔥段 2 個(點綴)。

    老火鍋底料購買地址:http://www.hgdlcs.com/goods/14.html

    老火鍋紅油購買地址:http://www.hgdlcs.com/goods/2.html

    特別注意:

    1. 水不能加多青海体彩,否則會減淡味道。雞精和味精也不能加多,否則鮮味會蓋住麻辣味青海体彩。如使用高湯的話,雞精和味精的量減半(加水也可以用農夫山泉,這樣更能體現健康生態,礦泉水火鍋,給消費者更好體驗)。

    2.一次性底料說明:本廠火鍋底料采用優質原料炒制青海体彩,為國家提倡的一次性火鍋底料,區別在于傳統老油(回收油)鍋底一開馬上就有味道,但是違反食品安全法的,且不健康不衛生,人吃后容易拉肚子。一次性火鍋底料剛開是紅油的味道,經過熬煮底料味道釋放出來和油充分混合青海体彩,香辣味越來越好青海体彩。傳統火鍋是從后廚打好鍋底后端上來,這樣客人很難分辨到底是一次性底料還是老油,本廠全部為一次性火鍋底料,可將底料等原料放入鍋中端上桌子現場加水熬制,增強客戶體驗,也讓客人吃的放心。

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